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Efecto de la hidrólisis enzimática y la pasteurización sobre la calidad de una bebida fermentada a base de maíz morado,…
1 min · · Centeno Ordoño, Karen La presente investigación se realizó en la escuela profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional San Agustín de Arequipa, con el objetivo de…
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Microbiologia de los alimentos
2 min · · Palomino Zanabria, Alexis Gianina El deterioro de la frutas comienza en el cultivo, en la misma planta donde se desarrolla. Son innumerables y variadas las plagas que las invaden, aparte de los…
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ELABORACION DE UN NECTAR APARTIR DE GUAYABA (PSIDIUM GUAJAVA), CON GUANABANA HIDROLIZADA (ANNONA MURICATA) (UCSM–AREQUIPA 2013)
· GUANÁBANA CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS ORGANOLÉPTICAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS PROXIMALES CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS PROPIEDADES USOS ESTADÍSTICAS DE PRODUCCIÓN Y/O…
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Evaluacion del Contenido de Antocianinas en el Proceso de Elaboracion de una Bebida Funcional de Arándano (Vaccinium Myrtillus), Edulcorado con…
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Elaboración de una Bebida Instantánea a Base de Mango (Mangifera Indica) con Adición de Mucilago de Sábila (Aloe Vera)
2 min · · El presente trabajo consiste en la elaboración de una bebida instantánea de mango con adicción de sábila, se evaluaron diferentes parámetros como variables preliminares, variables de proceso como la…
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INVESTIGACIÓN CIENTÍFICO EXPERIMENTAL PARA LA ELABORACIÓN DE UN NÉCTAR DE PLÁTANO (CAVENDISH GROS MICHELL) CON AGREGADO DE MUCILAGO DE LINAZA…
· MATERIAS PRIMAS PRINCIPALES: LINAZA (LINUMUCITATISSIMUML L.) - MUCILAGO DE LINAZA MATERIA PRIMA PRINCIPAL: PLÁTANO DE SEDA (CAVENDISH) PRODUCTO A OBTENER NORMAS NACIONALES Y/O INTERNACIONALES…
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Efecto de la Adición de Enzima Transglutaminasa en el Desarrollo de un Muffin a Base de Harina de Arroz (Oryza…
1 min · · El presente trabajo de investigación determina los parámetros óptimos para la elaboración de muffin a partir de harina de arroz (Oryza sativa L.) con adición de la enzima transglutaminasa (EC…
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Determinación de los Parámetros Tecnológicos para la obtención de Néctar Concentrado de Mango (Mangifera indica l), con adición de Chía…
3 min · · El presente trabajo de tesis de investigación consiste en determinar los parámetros tecnológicos para la obtención de un néctar Concentrado de mango de variedad Edward y el diseño y construcción de 2…